• Не жалейте заварки 61: Суп из кукурузы

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 12 ноября 2010

    Предположим, вас разбудил телефонный звонок утром в воскресенье. Звонили родственники, которые решили сделать вам сюрприз и нагрянуть ближе к полудню всем кагалом. У вас совершенно нет шансов отказаться от встречи, но есть пара часов, чтобы приготовить что-нибудь быстрое и эдакое. Такое, чтобы все, начиная c бабушки Сары и заканчивая троюродным племянником Давидом, дегустировали и гадали, из чего же приготовлен ваш суп-пюре? Никто не отгадает, зато всем понравится. Так что готовьтесь: ваши родственнички придут еще раз в следующие выходные.

  • Не жалейте заварки 60: Зеленый салат

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 5 ноября 2010

    Зелень посушить - не поле перейти: оказывается, в ресторанах для этих целей используют любопытный девайс - центрифугу. Кладем мокрую петрушку или салат в приспособление, похожее на карусель, и вращаем, пока вся вода не отожмется за счет центробежной силы. Дальше вспоминаем, как правильно держать в руке нож при резке, чтобы остаться с пальцами, ведь для сегодняшнего салата придется измельчать не только мягкую петрушку, но и жареный миндальный орех.

  • Не жалейте заварки 59: Салат из авокадо

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 29 октября 2010

    Сегодня мы не просто приготовим салат из аллигаторовой груши, но и прослушаем короткую лекцию по ботанике. Узнаем о непростых отношениях сырого авокадо и красных яблок; о том, как вырастить на кухне из косточки авокадо дерево-девушку; как правильно определить спелость плода и аккуратно освежевать его; что можно сделать со шкурками авокадо и какие овощи с ним лучше всего сочетаются.

  • Не жалейте заварки 58: сладкий воздушный омлет

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 22 октября 2010

    Роман Гершуни продолжает вариации на тему омлета: сегодняшний завтрак специально для сладкоежек, которые кладут в борщ чернослив, а сыр поливают медом и вареньем, то есть для тех, кто любит начинать трапезу с десерта. Сладкий омлет замечательно соединяет в себе и второе и третье блюдо, к тому же он такой нежный и воздушный, что его нужно придерживать маленькой вилочкой, чтобы он не улетел.

  • Не жалейте заварки 57: сэндвич с зеленым омлетом

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 15 октября 2010

    Острый нож и послушная сковорода - вот что нам сегодня понадобится. Без этой утвари сэндвич с омлетом не будет таким красивым, с геометрически ровными краями — его и сэндвичем-то назвать будет сложно. Сегодня мы не просто готовим бутерброд, но учимся правильно его обрезать. Поэтому достаньте свой любимый нож, точилку и самую устойчивую сковородку, чтоб она в руке лежала крепко и ухватисто, как дуэльный пистолет. Готовы? К плите!

  • Не жалейте заварки 56: 10 сэндвичей из тунца

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 27 августа 2010

    Возьмем рыбу семейства скумбриевых не прямо из моря, а из банки. Возьмем соленые огурцы, каперсы, красный перец, лимон и мелко-мелко нарежем, пока рука не устанет. В результате получится пастообразный салат, который можно есть так, а можно намазывать на багет, бейгель или жареный тост, в зависимости от местного колорита или вашего настроения.

  • Не жалейте заварки 55: Малауах, блин йеменский

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 13 августа 2010

    Кухня йеменских евреев богата своими бедными блюдами: все по-крестьянски просто, но очень сытно. Так что для приготовления йеменского малауха ничего экзотичного не понадобится — возможно, основные ингредиенты уже есть в вашем холодильнике.

  • Не жалейте заварки 54: похвала пахлаве

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 6 августа 2010

    Как можно не любить пахлаву? Уже от одного произнесения во рту становится сладко. Тончайшее тесто, море орешков и мед или сахарный сироп, - не удивительно, что турецкий султан "подсел" на пахлаву и специальным указом сделал ее официальным десертом Османской империи. Есть у пахлавы еще одно свойство: если у вас был трудный день и настроение ни к черту, налейте кружку кофе, зажгите ароматические свечи, и как только вы отправите в рот первый кусочек сладкого ромбика пахлавы, тут же...

  • Не жалейте заварки 53: салат для мальчиков

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 30 июля 2010

    Роман Гершуни уже готовил салат для девочек, теперь дошла очередь и до мальчиков. "Мужским" салат Вальдорф делают грецкие орехи и сельдерей, который обладает действием легкого афродизиака и считается полезным для мужчин. Стебли сельдерея - это, конечно, не виагра, поэтому не стоит ждать сильного эффекта от тарелки Вальдорфа, однако этот салат будет вполне уместен на романтическом домашнем ужине.

  • Не жалейте заварки 52: таратур - суп-метаморфоза

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни, Виталий Кухтин 23 июля 2010

    Таратур — это суп, но варить его не надо, ингредиенты жарить и даже пассеровать не придется. Сначала таратур и на суп-то не похож, больше на зеленый салат, но как только в него добавляем простоквашу или несладкий йогурт, тут и происходит его метаморфоза из второго блюда в первое. Добавляем в метаморфозу сухарики, перемешиваем и скорей едим, пока он не нагрелся.