• Кускус – месть свекрови

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 9 марта 2010

    Начало месяца нисан считается как бы новым годом – от Песаха до Песаха. Холостые парни и незамужние девушки опускают палец в псису, женщина льет масло - как символ чистоты намерений, - и они ищут ключ или кольцо. Кто найдет ключ – заживет в этом году своим домом. А кто кольцо – быть свадьбе.

  • «Богатые» израильские супы

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 23 февраля 2010

    Я, конечно, расскажу вам, как готовить настоящие йеменские супы. Прежде всего, пряности. Без особой йеменской пряности под названием «хавадж» лучше и не начинать варить суп из телячьей ноги – будет совершенно не то. В Израиле хавадж либо покупают на рынке, либо, если рынок далеко, в магазине пряностей, либо делают сами.

  • Сладкая жизнь

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 9 февраля 2010

    Тут, в Израиле, я вышла замуж за марокканского еврея. Мой Шмулик такой замечательный! Слова поперек не скажет. Но его мама… Она с первого дня восприняла меня в штыки. А я так старалась, готовила к ее приходу форшмак и штрудель, думала, ей понравится. А она сказала, что у поляков вся еда – варенье, потому что мы всюду кладем сахар. А как без него?

  • Новый год, да не тот

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 26 января 2010

    Сколько раз нам, говорящим по-русски, приходилось объяснять, что это всего-навсего Новый год и никакого Сильвестра, кроме Сильвестра Сталлоне, мы не знаем, – все насмарку. Приближается декабрь, из Китая завозят пластмассовые елочки и шары, которые выглядят, как настоящие, но не радуют, и снова начинаются споры. Ах, эти русские, они вообще гои, привезли их сюда, а они празднуют их гойское Рождество с Сильвестром-антисемитом.

  • О пите арабской замолвите слово

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 5 января 2010

    Как нет Нового года без тазика оливье, так нельзя не соединить питу и хумус с тхиной, питу и фалафель, питу и шуарму, салаты, шашлык и многое другое. Вы ели когда-нибудь фалафель с тарелки? Лично я не ела. Именно сочетание шариков фалафеля, измазанных хумусом и тхиной, мелко порубленного салата в остром соусе с мягким пресным тестом питы и дает нам идеальный средиземноморский вкусовой ансамбль.

  • Об израильских коровах, сырах и шоколадном напитке

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 22 декабря 2009

    У входа в кухню стоял огромный чан, куда выливали свежее молоко из бидонов, принесенных прямо из коровника. Затем повариха высыпала в чан банку какао-напитка «Шоколит» и размешала половником. Разлила напиток в графины и поставила их на стойку. Люди подходили и разбирали графины по столам. Парное молоко с шоколадом! Только что из-под коровы.

  • Чай с маслинами, или Русско-еврейский роман

    Сегодня / Кулинарный комментарий Анна Шварц 8 декабря 2009

    Ах, любовь к горькому, кислому и соленому — трудно прожить без нее в России, трудно представить без нее еврея, неважно, где он живет — в России или Эрец-Исраэль. Жизнь наша — горько-соленая. Мы, конечно, напечем сладких гоменташей в Пурим и пончиков на Хануку, мы поедим блинов с медом на Масленицу, но эта сладость будет немножко горчить. Почему у нас всегда так?

  • Добавьте щепотку тмина

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 10 ноября 2009

    «Это тебе мало поможет, любезный Нос, - отвечал гость со смехом. - Я вчера еще был уверен, что ты не приготовишь этого паштета, как мой повар. Знай же, в нем недостает одной травки, которой здесь, в вашей стране, совсем не знают и которая называется "чихай-трава". Без нее паштет не будет паштет-сюзерен…»

  • Израильские бренды. Крембо – голова негра

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 27 октября 2009

    Израильтяне съедают в зимний сезон около пятидесяти миллионов крембо. Поедатели крембо делятся на две партии, как тупоконечники и остроконечники у Свифта: одни считают, что крембо надо начинать есть с круглой печенюшки, а другие предпочитают оставлять печенюшку напоследок.

  • Израильские бренды. Бамба

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 6 октября 2009

    Израильтяне тратят на бамбу 40 миллионов долларов в год.
    В 1991 году, во время войны в Персидском заливе, когда распространился слух о химической угрозе со стороны Ирака, министерство труда объявило, что заводы по производству бамбы являются стратегическими, так как бамба — ценнейший продукт питания для взрослых и детей.