• Израильская еда и трансжиры

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 7 декабря 2010

    В начале сотворил Бог небо и землю. Земля же была покрыта брокколи, цветной капустой и шпинатом и овощами разными: зелеными, желтыми и оранжевыми всех видов, и у Адама с Евой жизнь была долгой и здоровой.
    И сотворил Сатана мороженое и бублики с маслом.
    И спросил Сатана Адама: «Хочешь ли ты отведать жирного сыра с бубликом?»
    И ответил Адам: «Да!»

  • Не делайте из лимона лимонад!

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 23 ноября 2010

    Я никогда не понимала пословицы «если судьба подарила вам лимон — не отчаивайтесь, сделайте из него лимонад». Можно, конечно, и лимонад сделать, и кучу других вещей. Но почему «не отчаивайтесь»? Лимон не только абсолютно незаменим в приготовлении самых разных блюд, но и прекрасен сам по себе.

  • Бурекас — пирожок или фильм?

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 9 ноября 2010

    «Мы с режиссером Аси Даяном делали фильм под названием “Половина на половину”. И почему-то мне пришло в голову, что это будет фильм в стиле итальянского неореализма. Такие картины в Италии называют фильмами-спагетти. Но зачем мне, израильтянину, спагетти? Почему бы не найти другой термин? Я вспомнил о бурекасах, которые в нашей стране не менее популярны, чем спагетти в Италии, и назвал картину фильмом-бурекасом.

  • Грейпфрут и грейпфрутовый сок

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 26 октября 2010

    Первый год я жила в киббуце. Там выращивали овощи и фрукты на экспорт. Посреди киббуца в больших клетях выставляли плоды земли израильской, чтобы каждый мог взять, сколько захочет. После того как я покинула киббуц, мне было странно, что за апельсины и помелы надо платить, — я привыкла, что их раздают бесплатно.

  • Напиток моего брата Эли

    Сегодня / Кулинарный комментарий Мотл-сын кантора Пейси 12 октября 2010

    Квас — это такой напиток, который и стоит дешево, и расходится хорошо. Особенно в такое жаркое лето, как нынче. От кваса, надо вам знать, у нас Борух-квасник разбогател. Он изготовляет бутылочный квас, который славится по всему свету. Квас этот стреляет из бутылки как из пушки. В чем тут фокус, никто не знает. Это — секрет Боруха. Говорят, что он кладет туда что-то такое, что стреляет. Кто говорит — изюминку, кто говорит — хмель.

  • Израильские бренды. Сабра

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 28 сентября 2010

    Вам знакомо ощущение, когда в ладонь впивается заноза? А теперь представьте, что этих заноз сотни. Врагу не пожелаешь. Потом мне, новой репатриантке, неоднократно объясняли, как собирать сабры и при этом обезопасить себя от колючек. Самым полезным был такой совет: плоды надо покупать у опытных людей, которые их уже очистили.

  • Гранат, гренадин, нар-шараб...

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 31 августа 2010

    Помню, гостила наша семья в одной украинской деревне. Сели за стол, и папа — «от нашего стола — вашему» — достал бутылочку нар-шараба и налил каждому на тарелку. Одна женщина, увидев, что из бутылки льется нечто густое и коричневое, в ужасе закричала: «Ой, мазута, мазута!» Она была уверена, что раз мы из Баку, то едим нефть на завтрак и ужин.

  • Навар от супа из крутых яиц

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 17 августа 2010

    - Смотри, - заговорщицки сказала она, - тут пишут про Израиль.
    И протянула мне очень толстую книгу "Кухня народов мира". Чего там только не было: кухня малайзийская, индейцев Ориноко, эскимосов Крайнего Севера и прочая экзотика. И среди этого изобилия Элина отыскала израильский рецепт. Один-единственный.

  • Форшмак – только от бабушки!

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 10 августа 2010

    Израильтянам совершенно неизвестно это блюдо. Они едят на Песах фаршированную рыбу, а когда болеют – куриный бульон с клецками. По субботам у израильтян нередок «хамин» - это тот же чолнт, только с большим количеством пряностей. Но о форшмаке в Израиле имеют представление только выходцы из России.

  • Qu'est-ce que c'est? Фрикасе!

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 27 июля 2010

    Скажи мне, любезный читатель, кто он — настоящий израильтянин? Голубоглазый ашкеназ, чьи предки говорили на идише? Или смуглый сефард, легко выговаривающий гортанные звуки? Или шоколадный тонкий эфиоп, гордящийся своим происхождением от царя Соломона и царицы Савской?