• В ответе за козла

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 18 января 2007

    Козлятина не только разрешена нам в пищу, являясь кошерным мясом; это еще и «добрая» пища, что доказывает ее состав – на 50-60% меньше жира, чем в говядине, при одинаковом содержании протеина. Козлятина является неотъемлемой частью испано-португальской и креольской кулинарной традиции. Прекрасное карри с Ямайки лучше всего подавать с рисом и с песнями Боба Марли...

  • Идеальная оладья

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 15 декабря 2006

    Первая ханукальная оладья была сделана из сыра, а отнюдь не из картофеля, до внедрения которого в еврейскую кухню оставалось больше полутора тысяч лет – если, конечно, не верить тому, что американские индейцы – это потерянные десять колен Израилевых. Кстати, перуанские индейцы готовят прекрасные трехцветные оладьи – из красной картошки с цуккини и тыквой.

  • Горечь и сладость

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 27 октября 2006

    В месяце хешван, "горьком" месяце без праздников, когда идут дожди, месяце Всемирного Потопа и, согласно легендам, прихода Мессии, Нелли Шульман предлагает нам восхитительное суфле из горького шоколада.

  • Точки свертки

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 15 октября 2006

    На Симхат-Тора - праздник Радости Торы - Нелли Шульман написала нам целую поэму о штруделе, который оказался явлением, далеко выходящим за пределы слоеного теста с обжигающе вкусной начинкой. Уяснив философско-гастрономический смысл штруделя, вы можете набрать в осеннем лесу крепких грибов и самостоятельно приготовить штрудель с грибами по рецепту Нелли. Радостных и вкусных праздников вам всем!

  • Тихо листьями шурша, крыша едет не спеша

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 6 октября 2006

    Традиционным блюдом на Суккот являются все вариации голубцов и долмы, что напоминает нам бессмертный диалог из кинофильма "Мимино" о том, что "грузины не умеют готовить толма". А вот сефардские евреи умеют, причем сочетают в одном блюде и овощи, и фрукты. Очередной рецепт от Нелли Шульман - голубцы с фруктами, которыми любили лакомиться стамбульские евреи...

  • Фастфуд по-еврейски

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 29 сентября 2006

    Неправильно было бы думать, что еда не занимает наших мыслей во время подготовки к Йом-Кипуру – Дню Искупления. Понятно, что пост (сухой!) продолжается двадцать пять часов, но до поста и после поста просто необходимо что-нибудь съесть. Нелли предлагает вам входить в пост с вкуснейшими феттучини с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью, а после окончания Йом-Кипура советует приготовить сибас, запеченный с баклажанами и помидорами.

  • Яблоки на снегу

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 22 сентября 2006

    Еврейские праздники созданы для еды. Даже перед Йом-Кипуром некоторые ухитряются составить список: «Что я приготовлю, когда пост закончится». Нелли Шульман приготовила свой первый омлет в возрасте шести лет. На этот Новый год она предлагает нам карпа, фаршированного яблоками, а на десерт - яблоки в медовой карамели.

← Предыдущая