• Экзотика с нами

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 4 ноября 2008

    В детстве я зачитывалась приключенческими романами, где герои посещали дальние страны, а там пили кокосовое молоко и закусывали спелым авокадо. На бумаге это выглядело божественно, а что на самом деле? Кокосовое молоко оказалось мутной жидкостью с привкусом мыла, а авокадо – не сладким, не соленым, а просто неизвестно чем, без вкуса и запаха.

  • Крупник, или Суп из словаря

    Сегодня / Кулинарный комментарий Роман Гершуни, Валерий Дымшиц 28 октября 2008

    Трудно придумать более скучное и нелепое блюдо, чем эта размазня из каши и жира. В изысканности и сложности приготовления ему, пожалуй, уступают лишь шарики из хлебного мякиша. Тем не менее, если встанет вопрос «есть крупник или умереть с голоду», я буду первым, кто займет очередь за перловкой.

  • Рай в шалаше

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 14 октября 2008

    Каждого еврея, словно мятущегося интеллигента, посещают сомнения: а навсегда ли этот достаток, эти теплые дни и бархатные ночи? Он выходит из своего крепкого дома и строит во дворе шалаш. А вместо крыши стелет пальмовые ветви, да не внахлест, а так, чтобы сквозь них было видно звездное небо. Праздник Кущей – это своеобразная прививка от несправедливости судьбы. Пусть лучше я поживу без крыши над головой неделю, чем, не дай Бог, мне придется жить так по-настоящему.

  • Что едим на Новый год?

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 23 сентября 2008

    Рыбное блюдо на Рош а-Шана готовится только из целой рыбы с головой. Перед тем как приступить к еде, произносят формулу: «Да будет Твоя воля, чтобы мы были во главе, а не в хвосте». И как можно после этого есть рыбные фрикадельки, словно мы празднуем Песах? Нет, только целая рыба!

  • Кориандр

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 9 сентября 2008

    Что общего между кориандром, кинзой и манной небесной? Китайской и грузинской кухней? Торой и сказками "Тысячи и одной ночи"?

  • Под сенью бедуинского шатра

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 19 августа 2008

    Кофе томят на медленном огне в песке около восемнадцати часов, постоянно перемешивая угли. В результате получается горькая маслянистая жидкость с резким ароматом – чистый кофеин. Только у бедуинов есть время на приготовление этого кофе: они никуда не спешат, их жизнь проходит в совершенно особом ритме, непонятном урбанизированному жителю.
    Кофе наливают в крошечные чашечки и запивают чистой водой. Сердечникам и гипертоникам пить его категорически не рекомендуется. Для снижения «бодрящего» эффекта бедуины добавляют в кофе кардамон.

  • Орхидея с запахом ванили

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 5 августа 2008

    Мексиканские индейцы считали, что шоколад со стручками ванили придает силу мышцам, быстроту ногам и любовь сердцу. Ацтекский вождь Монтесума в знак расположения напоил шоколадно-ванильным напитком конкистадора Фернана Кортеса. Что из этого вышло, вы знаете. Ацтеков давно уже нет, а потребление ванильного шоколада растет из года в год.

  • Чем кормят в больнице?

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 15 июля 2008

    Я ела салат и вспоминала роман «Каинова печать» израильского писателя Рама Орена. В этом романе израильтяне по всему миру ищут нацистского преступника. Наконец они его находят, сажают в черный мешок и привозят в израильскую тюрьму. Он не знает ни кто его похитил, ни где он находится. Утром открывается дверь, и ему приносят завтрак: творог, хлеб, оливки. И тогда нацистский преступник понимает: ему конец! Здесь едят на завтрак оливки с творогом. Он в Израиле!

  • Рогатый корень

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 1 июля 2008

    Как сейчас помню: сказка «Гензель и Гретель»: «Подошли дети ближе, видят - избушка-то не простая: она вся из хлеба сделана, крыша у неё из имбирных пряников, а окошки - из сахара.
    Вытянулся Гензель во весь рост и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус, а Гретель стала лакомиться окошками».
    И так мне захотелось тоже попробовать имбирного пряника... Но те, что я видела в магазинах, напоминали серо-розовые каменные полусферы. Разве ими можно полакомиться?

  • Котлетки (монолог)

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 24 июня 2008

    Ну вот, пожарила полное блюдо. Приезжаю на французский, преподаватель мне говорит: «А что это у вас из сумки так вкусно пахнет?»
    «Котлетки приятелю везу», - а сама думаю: из-за этих треклятых котлеток пришлось брать большую сумку, а я так ее ненавижу. Все пять рабочих дней с ней таскаюсь, дайте мне хоть в субботу походить c Луи Вуиттоном моим, зачем я его покупала?