-
Пасхальная мина замедленного действия
Сегодня / Кулинарный комментарий 25 марта 2013
У аргентинцев Песах — осенний праздник, они ведь живут в другом полушарии. На Песах пекут «мину» из мацы и поют еврейские пасхальные песни, особенно любят строчку «а-лайла а-зэ куло маца», то есть «этой ночью только маца». Произнося эти слова, подпрыгивают на стульях.
-
Мириам Бен-Сандер. Домашняя еврейская кухня
Сегодня / Кулинарный комментарий 14 декабря 2012
Когда мне исполнилось 12, родители отправили меня к знакомым в Ленинград. На вечернюю субботнюю трапезу нас пригласила в гости семья раввина Когана — он был местный резник, официально тогда, разумеется, об этом практически никто не знал.
-
Сладкий грех папы Григория VII
Сегодня / Кулинарный комментарий 22 ноября 2012
Приготовление традиционных блюд не терпит суеты. (А если терпит — право, не случайно (с)). И грешить надо тоже неторопливо и обстоятельно, как следует подготовившись и не отвлекаясь на посторонние задачи.
-
Незаконно, аморально и ведет к ожирению
Сегодня / Кулинарный комментарий 1 ноября 2012
Трое мужчин любили одну женщину, трое мужчин были отцами одного и того же ребенка, которого мама назвала Зейде — «дедушка», чтобы с ним ничего не случилось.
-
«Простая история» Агнона: антиромантический пирог
Сегодня / Кулинарный комментарий 25 октября 2012
Гиршл покраснел: только что он хвалил себя за умение сдерживать свои низменные чувства, и вот он — такая же свинья, как и все остальные.
-
Проблема выбора: любовь и предпочтение
Сегодня / Кулинарный комментарий 18 октября 2012
Он умеет выбирать овощи. А его бывшая жена умеет выбирать мужей и любовников. Она точно знает, кого любит, а кого предпочитает.
Что же касается критериев выбора баклажана и редьки — я как одесситка полностью присоединяюсь. -
«Еврейский пенициллин» в период дефицита
Сегодня / Кулинарный комментарий 11 октября 2012
Мужчина может великолепно изжарить мясо, настоять водку на чем угодно, засолить огурцы или посидеть на бутерброде, но настоящую домашнюю еду должна приготовить женщина.
И Меир Шалев, в чьих романах готовят обычно мужчины, отступает от своего обычая и отдает приготовление бульона женщине. -
Пассифлора — цветок страсти или покоя?
Сегодня / Кулинарный комментарий 11 сентября 2012
С тех пор по всему миру ходит легенда, что это никакая не маракуйя, а пассифлора, пассионария, или страстоцвет, от латинского passio — «страдание» и flos — «цветок». Иезуит объявил цветок символом страстей Христовых, причем объяснил все очень подробно.
-
Нужен ли Эйлату кашрут?
Сегодня / Кулинарный комментарий 31 июля 2012
Несколько дней назад новостные сайты сообщили: «Доведенные до отчаяния требованиями раввината владельцы гостиниц в Эйлате собираются оставить без работы 70 надзирателей за кашрутом».
-
Тяжелая энергетика
Сегодня / Кулинарный комментарий 26 июня 2012
Я всячески отбивалась: фляки всего лишь рубец, то есть бычий желудок, по-иностранному звучит завлекательно, а вообще-то просто требуха. Но когда из Варшавы мы переместились в Краков, я сдалась. В краковском ресторане искомые фляки назывались, в строгом соответствии с логикой, «фляки по-варшавски».