• Пасхальная мина замедленного действия

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 25 марта 2013

    У аргентинцев Песах — осенний праздник, они ведь живут в другом полушарии. На Песах пекут «мину» из мацы и поют еврейские пасхальные песни, особенно любят строчку «а-лайла а-зэ куло маца», то есть «этой ночью только маца». Произнося эти слова, подпрыгивают на стульях.

  • Мириам Бен-Сандер. Домашняя еврейская кухня

    Сегодня / Кулинарный комментарий 14 декабря 2012

    Когда мне исполнилось 12, родители отправили меня к знакомым в Ленинград. На вечернюю субботнюю трапезу нас пригласила в гости семья раввина Когана — он был местный резник, официально тогда, разумеется, об этом практически никто не знал.

  • Сладкий грех папы Григория VII

    Сегодня / Кулинарный комментарий Алла Кучеренко 22 ноября 2012

    Приготовление традиционных блюд не терпит суеты. (А если терпит — право, не случайно (с)). И грешить надо тоже неторопливо и обстоятельно, как следует подготовившись и не отвлекаясь на посторонние задачи.

  • Незаконно, аморально и ведет к ожирению

    Сегодня / Кулинарный комментарий Алла Кучеренко 1 ноября 2012

    Трое мужчин любили одну женщину, трое мужчин были отцами одного и того же ребенка, которого мама назвала Зейде — «дедушка», чтобы с ним ничего не случилось.

  • «Простая история» Агнона: антиромантический пирог

    Сегодня / Кулинарный комментарий Алла Кучеренко 25 октября 2012

    Гиршл покраснел: только что он хвалил себя за умение сдерживать свои низменные чувства, и вот он — такая же свинья, как и все остальные.

  • Проблема выбора: любовь и предпочтение

    Сегодня / Кулинарный комментарий Алла Кучеренко 18 октября 2012

    Он умеет выбирать овощи. А его бывшая жена умеет выбирать мужей и любовников. Она точно знает, кого любит, а кого предпочитает.
    Что же касается критериев выбора баклажана и редьки — я как одесситка полностью присоединяюсь.

  • «Еврейский пенициллин» в период дефицита

    Сегодня / Кулинарный комментарий Алла Кучеренко 11 октября 2012

    Мужчина может великолепно изжарить мясо, настоять водку на чем угодно, засолить огурцы или посидеть на бутерброде, но настоящую домашнюю еду должна приготовить женщина.
    И Меир Шалев, в чьих романах готовят обычно мужчины, отступает от своего обычая и отдает приготовление бульона женщине.

  • Пассифлора — цветок страсти или покоя?

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 11 сентября 2012

    С тех пор по всему миру ходит легенда, что это никакая не маракуйя, а пассифлора, пассионария, или страстоцвет, от латинского passio — «страдание» и flos — «цветок». Иезуит объявил цветок символом страстей Христовых, причем объяснил все очень подробно.

  • Нужен ли Эйлату кашрут?

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 31 июля 2012

    Несколько дней назад новостные сайты сообщили: «Доведенные до отчаяния требованиями раввината владельцы гостиниц в Эйлате собираются оставить без работы 70 надзирателей за кашрутом».

  • Тяжелая энергетика

    Сегодня / Кулинарный комментарий Ирина Головинская 26 июня 2012

    Я всячески отбивалась: фляки всего лишь рубец, то есть бычий желудок, по-иностранному звучит завлекательно, а вообще-то просто требуха. Но когда из Варшавы мы переместились в Краков, я сдалась. В краковском ресторане искомые фляки назывались, в строгом соответствии с логикой, «фляки по-варшавски».

Следующая →