Еда

 

  • Интервью с грильменом

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 10 января 2012

    Среди выходцев из Магриба стойко закрепилось мнение, что самый лучший стейк — well-done («ше ийе саруф, ахи» — «братишка, пожарь мне так, чтоб угли на зубах скрипели»). А наши бывшие соотечественники такой стейк называют «готовым». Это все равно что бульон назвать «жидкое»! Повара в душе, мягко говоря, посмеиваются над такими клиентами и уверены, что те ничего не смыслят в высоком искусстве приготовления и поедания стейков.

  • О подножном корме, или секреты сибирских валенок

    Сегодня / Кулинарный комментарий Ольга Гессен 3 января 2012

    Среди новых репатриантов даже существует некоторый рейтинг районов, в которых выгодно снимать квартиру: городские кварталы котируются в зависимости от того, насколько богатые в них помойки. Можно сказать, что помойки — это своеобразный перевалочный пункт взаимопомощи. Как будто одна семья говорит другой: «Мы уже обустроились, теперь ваша очередь налаживать свой быт. Так сказать, от нашего стола — вашему столу».

  • Кошерное пушечное мясо

    Сегодня / С другого берега Jewish Ideas Daily (перевод:  Максим Немцов) 2 января 2012

    Для миллионов граждан Израиля, призванных за последние 60 лет в ЦАХАЛ, военная служба означала патриотизм, человеческую общность, самопожертвование — и еще, конечно «Луф», израильский кошерный «Спам». Теперь же ЦАХАЛ модифицирует свои воинские пайки, и новому поколению солдат уже не придется вкушать такое знакомое розовое мясо. Конец «Луфа» может также предвещать и более радикальные перемены в армии.

  • Настоящий Новый год

    Сегодня / Новости Мила Дубровина 28 декабря 2011

    Вам наверняка есть что рассказать про Новый год. Из детства и из взрослой жизни. Смешное и грустное, приличное и не очень, еврейское и не только. Шлите нам свои истории, и мы обязательно их опубликуем. Кстати, успевать до 1 января совершенно необязательно. Дерзайте, вспоминайте, записывайте — у вас целые каникулы впереди.

  • Не жалейте заварки Lite-100: чуррос

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни 26 декабря 2011

    Ханука на дворе, уже горят 6 свечей, а это значит, что без жаренных на масле блюд ну никак не обойтись! Сделаем исключение и приготовим не совсем диетические чуррос, тем более что сегодняшний выпуск — юбилейный.

  • Не жалейте заварки Lite-99: голубцы

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни 23 декабря 2011

    Внимание: кулинарный эксперимент. Роман впервые завернет голубцы в некапустные листья. А вот в какие именно, вы узнаете, нажав ПРОСМОТР.

  • Гебрариум Ч-2: словарь еврейских штучек

    Вчера / Гебрариум Кирилл Чичаев 22 декабря 2011

    Когда готовят чолнт?
    Кто такие «черные евреи»?
    Как сохранить чистоту?
    Смотрите «Гебрариум» на Ч.

  • Не жалейте заварки Lite-98: Салат из курицы с лимоном

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни 16 декабря 2011

    Возьмите курочку, повертите ее в руках, как при обряде капарот, и присмотритесь внимательней: под куриной грудкой находится очень аппетитное малое филе. Его-то мы и возьмем для нашего салата.

  • Дикий гусь в чугунном котелке

    Сегодня / Кулинарный комментарий Керен Певзнер 13 декабря 2011

    Гостям предложили сесть на низкие деревянные скамейки, которые должны были олицетворять собой суровый быт первых киббуцников. Перед нами, выстроившись в ряд, как семь слоников, стояли на трех ножках черные пузатые котелки разных размеров — от 1/4 до 5. Симпатичная эклектика: романтика киббуца, первых поселенцев, трудностей жизни — и накрытые столы, тонкие бокалы и фарфоровые столовые приборы.

  • Не жалейте заварки Lite-97: Возвращение Кебаба

    Сегодня / Не жалейте заварки! Роман Гершуни 9 декабря 2011

    Почему Роман Гершуни полюбил лук-порей и зачем добавлять газированную воду в мясной фарш? Чем кебабы отличаются от котлет и сколько масла нужно капать на сковородку?