Новое старое вино

Корреспондент Букника Ариель Бульштейн побывал в новой израильской винодельне, в результате чего появился этот репортаж-эссе о судьбах виноделия в Эрец-Исраэль. Фото автора.
Евреи – народ «той самой Книги», а в ней ивритское слово "яин" (вино) упоминается 141 раз, и еще 65 раз вино упоминается под другими названиями. Так что вполне уместно величать иудеев не иначе, как "народ Вина". Начнем с того, что заповеди, связанные с вином – будь то четыре бокала на Песах или еще больше бокалов на Пурим, всегда пользовались особой популярностью даже у не особо соблюдающих. При этом многих "доброжелателей" как-то всегда тревожил тот факт, что пьяниц среди евреев было мало. Сегодня этому находят вполне научные объяснения, связанные с генетикой. Еще до вхождения аббревиатуры ДНК в школьные учебники редкость пьянства среди евреев объяснялось порицанием невоздержанных возлияний в еврейских источниках. Так, Талмуд запрещает судьям выносить решение после употребления вина, а судьи Cинедриона должны были воздерживаться от вина на все время слушания уголовного дела.

Аггада предлагает другое – метафизическое - объяснение особенностей еврейского виноделия. Первым виноделом, как известно, был Ной, и Аггада рассказывает, что при посадке виноградников ему не хватало воды. Ною вызвался помочь не кто иной, как Сатана, который привел к первому винограднику овцу, льва, обезьяну и свинью, нещадно их зарезал и полил землю вокруг лозы их кровью. С тех пор человек, выпив один бокал вина, становится кротким, как овца, два — начинает бахвалиться, словно отважный лев, три — веселится и кривляется, как обезьяна; четыре — валяется в грязи, как свинья. Вот только на виноградники Эрец-Исраэль, согласно Аггаде, это правило не распространяется. Выполнение заповеди о запрете употребления плодов виноградника в течение первых трех лет его жизни "нейтрализует" первые три бокала, а другая заповедь – "нета рвии" (о необходимости выкупа всех плодов вне стен Иерусалима на четвертый год) - сводит на нет и "свинское" проклятие четвертого бокала.

Впрочем, несмотря на то, что, по оценке специалистов, история виноделия в Эрец-Исраэль насчитывает не менее 5 500 лет, еще лет двадцать назад не то что четыре, даже один бокал израильского вина трудно было выпить. О его ужасном качестве сочиняли анекдоты, а словосочетание "вино-молоток" навсегда вошло в армейский сленг Цахала: вкус вина был ужасен, а воздействие на организм — сродни удару молотка по голове.

Любопытно, что виноват в этом не кто иной, как барон Ротшильд, известный еврейский филантроп, по чьей инициативе в конце XIX века в Стране Отцов начало возрождаться еврейское виноделие. Ротшильд, зная о тяжелом засушливом климате Эрец-Исраэль, решил, что ей подойдут только неприхотливые сорта винограда (наподобие кариньяна), которые произрастали тогда в странах с похожими природными условиями — например, в Испании. Сорта эти считались некачественными, но в те годы и они были прорывом, ведь другого вина в Израиле попросту не было.

Зато в последние годы здесь произошла настоящая винная революция. Вдруг выяснилось, что при правильном подходе к делу на Земле Обетованной могут произрастать любые, даже самые качественные сорта винограда. Сегодня в Израиле функционирует множество небольших частных виноделен, причем многие — в довольно жарких районах и даже в пустыне Негев. Израильские вина регулярно получают призы на международных винных конкурсах. Голанские высоты и Галилея стали эдакой винной Меккой – немало туристов совершают "винные туры" по местным винодельням. За столь приятным результатом стоит, конечно, гигантский труд – разбить и вырастить виноградник в скалистой или песчаной израильской почве намного тяжелее, чем где-нибудь в Тоскане или Шампани. Но факт остается фактом: вновь, как и две тысячи лет назад, на Земле Обетованной раскинулись многочисленные виноградники. Можно усмотреть в этом воплощение библейского пророчества о возвращении Народа Книги и Вина на свою землю. А можно устроиться поудобнее с бокалом израильского вина в руке, благо буквально с каждой неделей в Израиле все больше и больше виноделен.

Последней точкой, появившейся на карте израильского виноделия, стала винодельня Цуба, находящаяся в одноименном киббуце чуть западнее Иерусалима. Эта относительная небольшая винодельня-бутик впервые представила свои вина для дегустации 18 октября. Интересно, что виноград для изготовления вина выращивают в Цубе уже более 20 лет, но раньше его продавали другим виноделам, и только сейчас руководство кибуца решилось пуститься в самостоятельное плавание. Правда, "капитаном" и "боцманом" корабля стали все же не простые киббуцники, а заморские легионеры – потомственный винодел Пол (в киббуце не принято представляться с фамилией), репатриировавшийся из Южной Африки, и виноградарь Марк, совершивший алию из Франции. Пол и Марк принимали гостей, съехавшихся на дегустацию, а мы потягивали и нахваливали вино, иврит звучал наравне с французским и английским, и подумалось мне, что барон Ротшильд наверняка был бы доволен...

А также:
Вино на Jewish Ideas Daily


     

     

     


    Комментарии

     

     

     

     

    Читайте в этом разделе