От арабской Андалусии до турецкой Палестины
История и кухня самого снобского еврейского субэтноса
Мы уже не раз писали на этих, с позволения сказать, страницах о милых русскому сердцу ашкеназских евреях и созданной ими идишской цивилизации. Об идишкайте в советской культуре, об идишской поэзии и поросятах, о заимствованиях из этого богатого языка в блатную феню и, наконец, о восточноевропейском еврейском фольклоре и его авторских римейках.
Но мы ничего не писали о сефардах. Ну, или почти ничего - за исключением трех сефардских легенд и увлекательной истории про бразильских тайных евреев. А между тем о сефардах очень даже стоит поговорить. И на этот раз мы предлагаем вашему вниманию краткий, но поучительный обзор сефардской истории - от солнечной Андалусии до балканского Холокоста. А также очерк сефардского быта и кухни в турецкой Палестине, начиненный самыми изысканными рецептами.
-
Наикратчайшая история сефардов
Вчера 14 февраля 2007
Галина Зеленина
Иногда, бывает, говорят: ну да, сефарды, такие восточные евреи, из Турции / Северной Африки, их немного осталось. Или: есть евреи, а есть еще сефарды.
А ведь когда-то сефарды были самым многочисленным, самым богатым и самым интеллектуально авторитетным еврейским субэтносом. Они считали себя потомками иерусалимской аристократии и иудейских царей. От своих мнимых предков сефарды унаследовали льва на гербе и бесконечный снобизм. -
Не скупись! (Очерк сефардской кухни Cтарого ишува)
Сегодня 14 февраля 2007
Некод Зингер
...Наши сефарды страсть как любят бараньи мошонки и особенно «ниньято» - бараний выкидыш. Сердце ниньято обладает чудесным свойством – устраняет преследующие человека страхи. И у меня есть доказательство: однажды ко мне пришла женщина и рассказала, что ее сынок, что ни ночь, просыпается в слезах, а как я дал ей сердце ниньято, так сразу словно ножом отрезало – все страхи у него прошли.