Наши американские друзья уже изобрели складывающиеся сукки, которые можно разложить и поставить чуть ли не одним нажатием кнопки. Однако, пока мы не в Америке, приходится действовать по старинке. Брезент или бамбуковые панели – на стены, решетку – на крышу, и поверх нее – так называемый схах, покрытие из живых, с зелеными листьями, ветвей.
В Израиле для этой цели используют ветви пальмы, в диаспоре – любое дерево, дожившее до начала октября и не потерявшее своей свежести и очарования. Временный электрический провод с лампочкой, пластиковая мебель, украшения на стены и крышу (в некоторых традициях сукку не украшают, считая, что она и так красивая), и мы готовы к приему гостей. В качестве декоративных элементов традиционно используют не только открытки на еврейскую тематику и цитаты из Торы, но и фрукты с овощами, напоминая о том, что Суккот – еще и праздник сбора урожая.
Кроме того, необходимо заранее позаботиться об арба миним – наборе из четырех растений, который упомянут в Торе. Растения эти, согласно комментариям, представляют собой персонификацию качеств, которыми обладает народ Израиля.
Этрог (семейство цитрусовых) обладает и вкусом, и запахом, точно так же, как есть люди, совмещающие знание Торы и добрые дела. Лулав (пальмовая ветвь) имеет вкус (имеются в виду плоды), но не запах – это люди, знающие Тору, но не делающие добрых дел. Hадас (мирт) – запах, но не вкус, - люди, делающие добрые дела, но не знатоки Торы. И, наконец, арава (ива), растение без вкуса и запаха, – люди, у которых нет ни знаний, ни действий.
В сукке положено и спать, но в экстремальных погодных условиях (таких, как наши, например) это установление смягчается, и вполне можно ограничиться приемом пищи. Не будучи владелицей загородного особняка, я лично строю сукку на балконе и для гостей готовлю фуршет с холодными и горячими закусками.
Однако если говорить о полноценном обеде, то традиционным блюдом на Суккот являются все вариации голубцов и долмы, что напоминает нам бессмертный диалог1:
- Приедем домой, мама готовит толма. Ты любишь толма?
- Нет.
- Это потому, что вы, грузины, не умеете готовить толма…
А сефардские евреи умеют, причем сочетают в одном блюде и овощи, и фрукты. Рецепт этот принадлежит евреям Стамбула и впервые опубликован Джойс Гольдштейн в ее прекрасной книге «Кухня евреев Средиземноморья» («Jewish Cooking of the Mediterranean»)
DOLMAYIANI – Голубцы с фруктами2
Что нужно:
1 большой кочан капусты500 гр. фарша из говядины или баранины
3 ст. ложки нарезанной петрушки
3 ст. ложки нарезанного укропа
6 ст. ложек длиннозерного риса, замоченного на 30 минут
2 натертые луковицы
1, 5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца
2-3 айвы или 6-8 слив
сок 4-х лимонов
1,5 стакана томатного сока
Что делать:
1. Из кочана вырезать и удалить кочерыжку, саму капусту варить 10 минут в подсоленной воде. Удалить внешние листья, оставив 12-16 внутренних.
2. Смешать мясной фарш, петрушку, укроп, рис, лук соль и перец.
3. Свернуть голубцы и разложить в один слой, швом вниз, в кастрюлю.
4. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать крупными кубиками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Фрукты уложить поверх голубцов. Если хватает места, то можно сделать несколько слоев, перемежая голубцы фруктами.
5. Добавить лимонный и томатный сок, довести до медленного кипения на маленьком огне. Накрыть и варить до мягкости – 1-1, 5 часа. Подавать горячими.
1 Не думаю, чтобы кто-то не узнал, но, на всякий случай, - «Мимино»
2 Мясное
-
Суккот. Шкатулка для этрога
Завтра / Вещи и слова 13 мая 2013
Шкатулка для этрога — цитруса на праздник Суккот — в новом выпуске цикла «Вещи и слова».
-
О зажигании огня и черпании воды
22 сентября 2010
Вначале, когда взирали на Радость черпания, то мужчины взирали изнутри, а женщины — снаружи. Но когда обнаружили судьи, что легкомыслие распространяется среди них, то велели сделать три террасы в этом дворе, обращенные в три стороны; там женщины восседали и взирали на Радость черпания и не смешивались [с мужчинами] в толпе.
-
Семь дней в шалашах
8 октября 2009
Своим названием праздник Суккот (Кущи) обязан библейской заповеди «в шалашах живите семь дней». Поэтому сегодня мы решили поговорить о самых разных шалашах – у евреев и неевреев, в литературе, искусстве, народной культуре и других областях жизни.
Присоединяйтесь!
С кем Ленин жил в шалаше? Что такое "шалашиться"? Какие обезьяны строят шалаши? -
Я приглашаю на свою трапезу небесных гостей…
16 октября 2008
Согласно легенде, во время праздника Суккот, то есть как раз в эти дни, сукку (шалаш) каждого еврея незримо посещают семеро ушпизин (на арамейском – «гостей») - известных библейских героев.
Они гостят в каждом шалаше все семь дней праздника, с той только разницей, что каждый день кто-то из них входит первым, а остальные следуют за ним.
Этих "гостей" любили изображать европейские художники. Проверьте свои знания живописи и Священного Писания. -
Рай в шалаше
Сегодня / Кулинарный комментарий 14 октября 2008
Каждого еврея, словно мятущегося интеллигента, посещают сомнения: а навсегда ли этот достаток, эти теплые дни и бархатные ночи? Он выходит из своего крепкого дома и строит во дворе шалаш. А вместо крыши стелет пальмовые ветви, да не внахлест, а так, чтобы сквозь них было видно звездное небо. Праздник Кущей – это своеобразная прививка от несправедливости судьбы. Пусть лучше я поживу без крыши над головой неделю, чем, не дай Бог, мне придется жить так по-настоящему.
-
Плод райского сада
Сегодня 10 октября 2006
В самом разгаре еврейский праздник Суккот. Основной ритуальный плод, который придает этому празднику незабываемый вкус и аромат, - этрог. Некод Зингер написал об этом замечательном цитрусовом монументальный текст. Оказывается, этрог когда-то был не только предметом культа, но и панацеей от всех болезней. Оказывается, именно этрогом лакомилась Ева у известного дерева. Оказывается, этот плод вообще - не просто так.
В общем, все, что вы не знали про этрог и потому стеснялись спросить.
Читайте, празднуйте и наслаждайтесь ароматом.