Без крембо не обходится ни одна детская вечеринка, ни один подарочный набор. Если сравнить популярность крембо с популярностью, к примеру, киндер-сюрприза, не поймешь, кому отдать предпочтение.
Крембо - это круглое печенье, на котором горкой стоит взбитая пена яичного белка. Вся эта сладкая нежность облита горьким шоколадом и упакована в тонкую разноцветную фольгу. Я видела, как упаковывают крембо: у конвейера стоят женщины и ловко заворачивают в фольгу 80 крембо в минуту. Причем завернуть надо так, чтобы не лопнул тонкий верхний слой шоколада.
Ноах ест свой первый крембоИзраильтяне съедают около пятидесяти миллионов крембо в зимний сезон (летом крембо недостаточно твердый). Для того чтобы только завернуть в фольгу столько крембо, нужно около трехсот работниц, которые, не переставая, делают по 80 движений в минуту каждый день в течение года по восемь часов в день. А поедатели крембо делятся на две партии, как тупоконечники и остроконечники у Свифта: одни считают, что крембо надо начинать есть с круглой печенюшки, а другие – что печенюшку стоит оставлять напоследок.Крембо считается израильским лакомством, и мало кто знает, что он родом из Дании и был привезен в Израиль с полвека назад. За пятьдесят лет он практически не изменился. Все то же печенье, взбитые белки и самый простой промышленный шоколад. Да и видов крембо всего два – белый ванильный и бежевый мокко. Несмотря на то, что производители пытались разнообразить продукцию и выпускали желтые банановые крембо, розовые клубничные и зеленые фисташковые, ничего не вышло. Покупатели не захотели новизны и отдавали предпочтение только устоявшейся продукции, испытанной временем.
Подобный «консерватизм» характерен не только для крембо, но и для шоколада «Пара» («корова»), лакомств «бамба» и «бисли» и шоколадной пасты «Шахар» (о ней мы поговорим в следующий раз). Почему так? Все дело в том, что самые упрямые почитатели традиций – это дети. Именно они заставляют родителей в несчетный раз перечитывать одну и ту же книжку с одними и теми же интонациями. И если они ели в детстве ванильный крембо, завернутый в голубую фольгу, то и своим детям они купят точно такой же крембо, а не другой, незнакомый, в фиолетовой упаковке и со вкусом малины.
Крембо можно приготовить самим. Для этого потребуется:
4 белка, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка желатина, 2 столовые ложки воды, 1 пакетик ванильного сахара, или 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 пачка круглого печенья.
Для глазури нужно 2 плитки горького шоколада (200 г) и 100 г сливочного масла.
Развести желатин в воде, подогреть до растворения и остудить. Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар или кофе и остуженный желатин. Продолжить взбивать. Переложить в конверт для запекания и на каждое печенье горкой выдавить взбитые белки. Печенье со взбитыми белками должно стоять на тарелке или подносе.
Растопить на водяной бане шоколад и масло, перемешать до однородной массы. Аккуратно чайной ложкой полить глазурью взбитые белки. Готовые крембо поставить на 2 часа в холодильник.
PS Герой израильского фильма "Операция "бабушка" носит кличку "Крембо". В детстве он украл весь киббуцный запас крембо, и, чтобы его не уличили, все съел. Но его выдало печенье, которое он выбрасывал. Будьте бдительны!