Нелли Шульман

Родилась в Санкт-Петербурге. Закончила Leo Baeck College (Лондон), со степенью магистра иврита и иудаики и дипломом раввина. Пять лет работала раввином реформистской общины в Минске, с 2003 года работает директором по общинному и профессиональному развитию реформистского движения в России. Живет в Москве.

 

  • Другой мир: много фактов про 5 лет и 8 месяцев

    Сегодня / FAQты-шмакты Нелли Шульман 2 апреля 2008

    По-английски говорит бойко, но неграмотно. Его самого это ничуть не смущает. Очень нравится, когда люди вокруг знают много языков, если кто-то чего-то не знает, сразу рекомендует «идти учиться». Два раза в день проезжает мимо главного здания МГУ. Боюсь подумать, как этот факт повлияет на формирование его личности.

  • Дунайский стан

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 13 марта 2008

    Отсюда нельзя уехать без бутылок с бесцветной палинкой – великолепной фруктовой водкой двойной дистилляции, со сбивающим с ног ароматом карпатских слив, яблок, груш или абрикосов. Но лучший алкоголь здесь – если вообще можно назвать это бесценное вино таким приземленным словом – доставляется из предгорий, где вулканическая почва и утренние туманы, покрывающие виноградные гроздья легкой росой, рождают на свет соломенно-зеленое токайское, для описания вкуса которого подходит разве что музыка, но никак не слова.

  • Пражская весна

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 14 февраля 2008

    Все бы хорошо, если бы не Прага. Она торчит в самом сердце Богемии, как городская красавица, случайно попавшая в деревенский хоровод, совершенно не понимающая, как она здесь очутилась и какое отношение к ней, томной, в шелковом платье, на каблуках, имеют все эти пышногрудые, голоногие, краснощекие селянки.

  • Птичка-невеличка

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 24 января 2008

    Город расстелил на узких улицах брусчатку, по которой не спеша прогуливаются местные щеголи – стройные юноши в ослепительно белых рубашках, с длинными застенчивыми ресницами и походкой Д'Артаньяна, единственные истинные гасконцы за пределами Франции – и неважно, кто они – грузины, армяне, или евреи.

  • У самого синего моря

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 13 декабря 2007

    Приезжая сюда, забываешь о времени, ежедневно проходя мимо классически прекрасного Оперного театра, спускаясь по знаменитой лестнице, ныряя под развешанное во дворах белье. Хочется бросить работу и карьеру и продавать здесь лотерейные билеты на набережной, воткнув кисть акации в блестящие кудри с кристалликами морской соли. Носить только шелковые платья до колен, с глубоким вырезом, и высокие каблуки. Ходить с плетеной корзинкой на Привоз за синенькими и скумбрией.

  • Три цвета: город

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 7 ноября 2007

    Закажите себе блюдо, при одном взгляде на которое понятно, почему Мандельштам писал: "Вспоминай же скорее декабрьский денек / Где к зловещему дегтю подмешан желток". Белое, черное, желтое. Императорский штандарт, веющий над зловеще белым, пустым, вечно юным, влюбленным в себя городом. Яичница с трюфельным соусом – блюдо такое же бессмысленно-прекрасное, как и город за панорамным окном, на которое уже лепятся мокрые хлопья бесконечной полярной метели.

  • Город на холме

    Сегодня / О городах, о вкусах, о любви Нелли Шульман 12 октября 2007

    Если и есть в Москве genius loci, «гений места», то он здесь – в заброшенных переулках маленького городка в центре мегаполиса, в граффити на стенах дворов-колодцев и печальной, зыбкой красоте сбегающего к реке Яузского бульвара. С перекрестка Солянки и Китайгородского проезда купол синагоги похож на вечно стоящую над переулком тучу, украшенную магендавидом. По преданию, на него, проезжая мимо в карете, перекрестился великий князь Сергей Александрович.

  • Нелли Шульман. Рыба

    Нелли Шульман 4 октября 2007

    Карпы похожи на жертв Ганнибала Лектера. Голова, кожа, филе, кости, бульон, который нужно варить три часа, а потом еще полтора. Почему другие самоидентифицируются через оливковое масло, сыр и красное вино? Почему мы это делаем через вонючий бульон из рыбьих голов? Почему нам, как всегда, и с этим повезло?
    Хочу сделать это через суфле, через зефир, через блинчики с шоколадом – все что угодно, но не этот запах.

  • Наше всё

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 27 августа 2007

    Дорада, щука, камбала, судак. Окунь морской и окунь просто – золотой и красный. Барабулька, за которой ресторанные критики ездят на тайные подмосковные платформы. Тюлька, треска и килька. Мойва для кошки. Простецкий тунец в банке, и он же – в имбирно-ореховой панировке, истекающий соками на горке руколы и лолло-россо. Шаланды, полные кефали. Черное золото балтийских шпрот. Спины форелей в прозрачной горной реке...

  • Тяжесть и легкость

    Сегодня / Кулинарный комментарий Нелли Шульман 23 июля 2007

    Перед самым началом 9 ава, поста в память о разрушении обоих Храмов, положено съесть крутое яйцо – символ цикличности жизни, посыпав его пеплом – символом траура. Однако ничто не мешает нам перед этим подать на стол теплый летний салат, рецепт которого дошел до нас от известной хасидской династии из трансильванского города Сатмар.